Waarom is boerenkool gezond? Goede vraag! In dit artikel leg ik je uit waarom boerenkool gezond is, welke stoffen het bevat én hoe vaak je boerenkool zou moeten eten!
Waarom is boerenkool gezond?
Boerenkool is ontzettend rijk aan vitamines en mineralen. De groente is laag in calorieën maar juist hoog in voedingswaarde. Daarnaast bevat boerenkool veel vezels en antioxidanten.
Boerenkool is goed voor je immuunsysteem, botten en hart. Tot slot kan het eten van boerenkool zelfs mogelijk bepaalde soorten kanker voorkomen.
Vitamines
Boerenkool bevat de volgende vitamines:
- Vitamine K – essentieel voor bloedstolling en sterke botten. Boerenkool heeft een hoog gehalte aan vitamine K.
- Vitamine C – versterkt je immuunsysteem, is goed voor de huid en wondgenezing
- Vitamine A – goed voor je ogen en huid
- Vitamine B6 – belangrijk voor je hersenen en stofwisseling
- Foliumzuur – helpt bij celdeling, zwangerschap en energie
Mineralen
Naast veel vitamines bevat boerenkool ook de volgende mineralen:
- Calcium – goed voor sterke botten en tanden
- Kalium – helpt bij het reguleren van je bloeddruk
- Magnesium – ondersteunt je spieren en zenuwstelsel
- IJzer – nodig voor het vervoeren van zuurstof in je bloed
Antioxidanten
Naast vitamines en mineralen bevat boerenkool ook antioxidanten. Dit zijn stoffen die gezonde cellen en weefsels in het lichaam beschermen tegen schadelijke moleculen, genaamd vrije radicalen. Wil je nou meer weten over antioxidanten, klik dan hier.
Boerenkool bevat de volgende antioxidanten:
- Luteïne en zeaxanthine – beschermen je ogen
- Quercetine en kaempferol – werken ontstekingsremmend
- Glucosinolaten – deze stoffen kunnen helpen bij het ontgiften van je lichaam en hebben mogelijk een beschermende functie tegen kanker.
Hoe vaak boerenkool eten?
Het is een goede richtlijn om 1 tot 3 keer per week boerenkool te eten. Wil je vaker boerenkool eten, combineer het dan met andere groenten.
Elke groente heeft net wat andere voedingsstoffen. Daarom is variatie belangrijk. Probeer dus niet te veel van dezelfde (kleur) groente te eten, maar wissel af!
Hoe kan je boerenkool eten?
Hier wat leuke voorbeelden hoe je boerenkool kunt eten:
- in een stamppot (heerlijke variatie is om zoete aardappel te gebruiken!)
- roerbakken met ui en knoflook
- in een smootie (met bijvoorbeeld banaan en sinaasappel
- gestoofde boerenkool als bijgerecht
- in een salade (rauw)
- als ‘chips’ uit de oven – met olijfolie en kruiden naar keuze
Gratis receptenboekje
Ben jij op zoek naar lekkere, gezonde én makkelijke recepten boordevol eiwitten, vezels, vitamines en mineralen? Download dan mijn gratis receptenboekje met 10 recepten voor ieder moment van de dag!
Meer weten over andere gezonde voedingsmiddelen? Klik dan hier!
